Rezepte für den Winterspeck ;)

[Nemesia]

1.KÄSESUPPE

500g Hackfleisch
100g Porree
2 große Dosen Champignons
6 Ecken Kräuterschmelzkäse
6 Ecken Sahneschmelzkäse
gut 1/2 l Fleischbrühe
1Teel. Sambal Olek
Fett zum Anbraten

Hackfleisch in wenig Fett anbraten, den kleingeschnittenen Porree zugeben. Das Ganze kurz schmoren lassen, mit der Fleischbrühe aufgießen. Wenn der Porree gar ist, die Champignons dazugeben.
Anschließend die 12 Ecken Schmelzkäse einrühren, bis alles schön cremig ist. Zum Schluß noch 1 Teel. Sambal Olek dazugeben.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, kann man noch etwas Wasser hinzufügen....

Die Suppe ist eine echte Kalorienbombe ...schmeckt aber wirklich klasse!!!!


2.HASELNUSS-MAKRONEN

250 g Haselnüsse fein mahlen
4 Eiweiß SEHR steif schlagen
125g Zucker einrieseln lassen
125g Puderzucker dazusieben, alles zu einer cremigen Masse schlagen, dann die Nüsse und
1Teel.Zitronensaft in die Schaummasse mischen, 30 Minuten quellen lassen

Backblech sehr gut einfetten
Ofen auf 140-160°C vorheizen

Aus dem Teig runde Häufchen formen und in die Mitte eine Nuß eindrücken

Auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen




3.DATTEL-MAKRONEN

125g Butter erhitzen
250g kernige Haferflocken unterrühren, dann abkühlen lassen
250g Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden

2Eier
100gZucker
1P.Vanillinzucker und
1 halber Teel. Backpulver miteinander verrühren

Datteln und Kernige Haferflocken dazugeben, alles gut vermischen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen

Ofen vorheizen, bei 175°C ca. 15-20 Minuten backen


Laßt es euch schmecken

[admin]

hmmm, danke Nemesia, das liest sich lecker.
In ein paar Wochen werden wir aber dann ein paar 'Gegenrezepte' brauchen

[Cerifera]

Für die Makronen ist es jetzt zum Backen schon fast zu spät die müssen immer erst noch weich werden - oder ist das bei Deinem Rezept anders?

[Nemesia]

In ein paar Wochen werden wir aber dann ein paar 'Gegenrezepte' brauchen

Kein Problem.....

Für die Makronen ist es jetzt zum Backen schon fast zu spät die müssen immer erst noch weich werden - oder ist das bei Deinem Rezept anders?

Also wir essen die Makronen am liebsten ganz frisch. Da sie ja bei einer relativ niedrigen Temperatur gebacken werden, sind sie genau richtig, nicht zu hart, nicht zu weich.........Probier es einfach aus....

[Lilliput]

Hm, sind das leckere Rezepte. Ich habe auch eins - meine Kleine und ich essen diesen Salat sehr gerne.

Oheims Schwarzwurzelsalat
für 4 Personen:

2 gestr. Eßl. Mehl
500 g Schwarzwurzeln
1 gestr. Teel. Salz
1 Zitrone
1 kleine Zwiebel
1 Tasse grüne Bohnen (kann auch aus der Dose genommen werden)
1-2 Tomaten, je nach Größe
4 Eßl. Öl
3 Eßl.Weinessig
3 Eßl. Rotwein
1 Messerspitze Knoblauchsalz
1 gestr. Teel. Zucker
1/2 Teel. getrockneter Rosmarin (oder frischen von der Fensterbank)

Das Mehl mit reichlich kaltem Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln dünn schälen und sofort in das Mehlwasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Sind alle geschält, die Wurzeln aus dem Mehlwasser nehmen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Schwarzwurzelstücke mit dem Salz, mit Wasser bedeckt, bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten kochen. Den Zitronensaft auspressen. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Bohnen im Sieb abtropfen lassen.

Die garen Schwarzwurzeln abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten achteln. Die Schwarzwurzelstücke, die Tomatenachteln und die Bohnen miteinander mischen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Öl, dem Essig, dem Rotwein, dem Knoblauchsalz, dem Zucker und den Rosmarinblättchen gut verrühren - dabei sollen die Zwiebeln musig werden. Die Salatsauce über die Salatzutaten träufeln und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.

Lilliput

[Mia]

Hmm!
Lecker liest sich das, Lilliput!
Ich hab aber noch nie Schwarzwurzeln angebaut, vielleicht mache ich mich jetzt klug und versuche es mal. Vielleicht hast Du einen Anbautipp???

Ich kenne Deine Vorgehensweise von meiner Oma; dies ist wirklich etwas sehr altes, von dem heute kaum noch jemand weiss:

Das Mehl mit reichlich kaltem Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln dünn schälen und sofort in das Mehlwasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Sind alle geschält, die Wurzeln aus dem Mehlwasser nehmen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Schwarzwurzelstücke mit dem Salz, mit Wasser bedeckt, bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten kochen.

Genauso habe ich das von meiner Oma auch gelernt, aber noch NIE angewendet.
Ich hab immer mal wieder Schwarzwurzeln aus dem Glas gekauft, die aber in meiner Familie, außer mir, keiner essen wollte.
Naja, ICH hab Lust drauf!
Nächstes Jahr kommen Lilliputs Schwarzwurzeln ins Beet! Und Ceris Pasternaken! - Auch ein Gemüse, mit dem ich - rein gärtnerisch - noch nie etwas zu tun hatte.

Ich suche übrigens noch dringend ein Rezept für einen wirklich guten Waldorfsalat!
Wenn ihr was dazu habt, immer her damit!

Dafür kann ich Morgen oder Übermorgen den absoluten SUPERTEIG für Spritzgebäck anbieten. Das wird ja leicht hart, dieses bleibt fein und mürbe. Ich muss jetzt aber ins Betti.

Bis morgen!
Mia

Nemesia, das Dattelrezept werde ich umgehend ausprobieren! Liest sich superlecker!

[Lupinchen]

Hallo,
wenn Du ein Held bist, dann stellst Du das Rezept mit Nudeln und Mangold mal rein. Ich hatte auch schon überlegt, ob man so eine kleine Rezeptecke einrichtet, um die eigenen Gartenprodukte zu würdigen.

Ich mache Mangold gerne als Quiche:


Zutaten:
Blätterteig
Mangold
Knoblauch
vier Eier
ein Becher Sahne
200gr geriebenen, würzigen Käse

Den Mangold gut waschen, die Stiele in ca. 2cm lange Stücke schneiden und die Blätter grob zerrupfen. Alles mit Knoblauch andünsten.

Eine Backform mit dem Blätterteig auslegen.

Vier Eier, die Sahne und 200gr Käse verrühren, grob den gedünsteten Mangold mit unterrühren und in die mit Blätterteig ausgelegte Kuchenform gießen.

Bei ca. 200°C im Backofen mit Umluft ca. 35 Minuten backen.


Petra

Mod-Edit: Ab hier abgetrennt und verschoben aus diesem Thread durch Carolyn

[Yggdrasil]

Entweder man belebt den Thread wieder:

http://www.bio-gaertner.de/frm/viewtopi ... ept#p26952

Ansonsten könntet ihr in der Plauschecke einen neuen Rezeptethread erstellen

[Atze1967]

Hmmm Knoblauch lecker.............

Ok hier kommt mein, versprochenes Mangold mit Spagetti Rezeppt (vorsicht es ist sehr Lecker!)

Mangold mit Spagetti
Zutaten für 4 Personen:

1000g Mangold
Gemüsebrühe
6 Esslöffel Oliven Öl
2 Zehen Knoblauch
500g Spagetti
Salz und Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:
Mangold waschen und in Streifen schneiden.
Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Brühe zum Kochen bringen. Spaghetti und Mangold zusammen kochen.
Knoblauch schälen und fein hacken, mit Öl vermischen.
Nudeln und Gemüse abschütten und 2 Esslöffel Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit dem Öl- Knoblauchgemisch und den 2 Esslöffeln Nudelwasser vermischen. Parmesan darüber reiben.

Zubereitungszeit ca. 15min

[Atze1967]

Kleiner Nachtrag......
Ein Rezeppt für die Kalte Jahres Zeit ist im Sommer aber auch sehr Lecker,
Texas Jailhouse Chili mit Bahut Jolokia die habe ich seit dem Lezten Jahr (da mehr Jährig) im Garten
Seit aber Bloss Vorsichtig damit ! für den der es nicht Gewohnt ist könnte es Gesundheitliche Probleme geben.
Vorallem wenn jemand Astma, Herz probleme hat. der Sollte dann dafür mehr Cayene Schoten nehmen die sind Harmloser.

Texas Jail House Chili
Menge: 12 kleine Portionen
Zutaten:
1500 g Rindfleisch, 2 cm Würfel
500 g Schweinefleisch, gehacktes
500 g Wurst (Chorizo), in Scheiben
4 Zwiebeln, grob gehackt
3 Zehen Knoblauch, grob gehackt
6 Bahut Jolokias / Teufels Hörnchen/cayene mehr oder weniger, je nach Sorte
250 g Tomatenmark
500 g Tomaten, Dose, gewürfelt
3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Estragon, gemahlen
1 EL Zucker
1 EL Salz
1 EL Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL Oregano, gerebelt
3 EL Chilipulver
3 EL Petersilie, gehackt
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Essig
150 g Schokolade, zartbitter
3 Dosen Bier
4 Dosen Bohnen, rot oder Pinto (bei unserem Rewe Markt gibt es Rote Bohnen in Chili vorgekocht, sehr gut)

Zubereitung:
Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcester, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen. Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazureichen. Dies ist ein echtes Chili, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf (man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern).

Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt. Dazu reicht man traditionell dickes Knobi- Toast.
Mann sollte dann nochmals ein paar Neue Schoten dazugeben (wegen dem Feuer!)

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Viel Spaß beim Nachkochen und geg. gute Besserung

[Nemesia]

Fleisch....Wurst......Zwiebeln......Schokolade.....Bier...... Hast du das schon mal gegessen????

Viel Spaß beim Nachkochen und geg. gute Besserung

Genial!!!!! Ich hab schon lange nicht mehr so gelacht

[Carolyn]

Einen Braten mir Bier abzulöschen ist nicht so ungewöhnlich, jedenfalls nicht in Bayern. Dunkelbiersoße zu einem Schweinebraten steht auf vielen Speisekarten von "typisch bayrischen" Wirtshäusern.
Und die Schokolade - es gibt ja auch schon Schokolade mit Chiligeschmack, also müßte das in diese Richtung gehen. Es ist ja zartbittere Schokolade, keine Vollmilchschokolade.

*von einer, die zwar nicht gerne kocht, aber gerne ißt/probiert*